Plat de tradition
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Nos Plats de Tradition

L’excellence du terroir personnalisée à votre goût

Redécouvrez les grands classiques de la gastronomie à travers une sélection de pièces de qualité, préparées avec passion. Notre système de personnalisation vous permet de créer une assiette sur-mesure en associant votre pièce maîtresse à nos préparations de légumes et féculents.

1. Choisissez votre Plat

  • Les Viandes : Suprême de poulet basse température, Jambon braisé, Émincé de dinde, Cuisse de canard ou Côte de porc.

  • La Mer : Calamar ou Brandade de poissons.

  • Le Végétal : Brandade d’algues (disponible en version végétarienne ou végane).

2. Personnalisez votre Accompagnement

Selon votre envie du moment, choisissez l’une de nos deux formules d’automatisation :

  • Option A : La « Garniture Sauce » (Tout-en-un) Une préparation complète où légumes et saveurs sont déjà liés (ex: Bourguignonne, Bretonne, Curry de coco, Provençale, ou encore la célèbre Grand-Mère). Accompagnez-la simplement d’une Garniture Féculente (Purées variées, Gratins, Riz pilaf, Risotto, Crozets, Polenta…).

  • Option B : Le Duo « Sauce & Légumes » Sélectionnez séparément votre Sauce (du classique Jus de viande aux cèpes à l’exotique Aigre-douce, en passant par la Nantua ou la Sauce Robert) et mariez-la avec nos Légumes de saison au choix (Ratatouille, Légumes vapeurs, Tagliatelles de légumes, Épinards frais…).

Accords mets & Conseils ALB-R : Pour sublimer ces plats de tradition, l’accord dépendra de votre nappage. Une sauce onctueuse type Normande ou une garniture à la crème appellera un vin blanc généreux. Pour les jus de viande corsés ou les garnitures type Bordelaise, tournez-vous vers un rouge de caractère qui saura répondre à la puissance des sucs.

Nos plats

Suprême de poulet basse température, Calamar, Jambon braisés, Brandades de poissons, Brandades d’algues (végétarienne), Brandades d’algues (végan), émincé de dindes, cuisse de canard, Côte de porc, Filet mignon
Sauce

aucune si vous choisissez les garnitures sauces, Jus de viandes aux oignons, Jus de viande aux cèpes, Aigres douces, Tomates, Andalouse : tomates, oignons, poivron, Diable, Aux poivres, Sauce Madère, Sauce bordelaise, Sauce Chasseur aux champignons, Sauce Robert : vinaigre d’échalote et oignons, Sauce charcutière : cornichon crème et moutarde de Dijon, Meldoise : moutarde à l’ancienne, Beurre blanc, Vierge aux agrumes, Normandes ou bonne femme : crème et champignon, Sauce armoricaine (ou Américaine), Sauce Bercy au persil, Sauce Nantua
légumes garniture sauce

Aucune si vous avez choisi une sauce, Bretonne : poireaux, oignons, champignons, sauce à la crème, Bonne-Femme : sauce, lardons, oignons, pommes de terre, Boivin : oignons, artichauts, pommes de terre, sauce au citron, Arlésienne : sauce, ail, aubergines, tomates et oignons, Artois : Sauce, carottes, artichauts, oignons, Bourguignonne : sauce au vin rouge, ail, oignons, lardons, champignons, Algérienne : sauce, tomates et ail, Bohémienne : sauce, tomate, ail, fenouil, oignons, Basquaises : poivrons, oignons, tomates, ails…, Beaulieu : Sauce, artichauts, tomates, olives noires, Bazars : sauce, artichauts, champignons, lardons, olives, oignons, aubergines, Curry : lait de coco, poivron, courgette, oignon, ananas, petits pois, Clamart : petit pois, lardon, iceberg, Rougailles : sauce, tomates, oignons, poivrons, Rougailles : sauce, tomates, oignons, piments, Boulangère : Oignons émincés, pommes de terre fondantes, jus de viande, Choisy : Laitue , oignons, pommes de terre, sauce, Dubarry : chou-fleur, béchamel et fromage râpé, Fermière : Carottes, navets, oignons et céleri coupés, Florentine : Épinards, ail, sauce à la crème, Grand-Mère : Petits oignons, lardons fumés, champignons de Paris, Hongroise : Oignons, poivrons, paprika et sauce à la crème tomatée, Lyonnaise : Oignons déglacés au vinaigre de vin, Nivernaise : Carottes, oignons, petits pois et pommes de terre, Provençale : Tomates concassées, ail, persillade, olives
Légumes si vous avez choisi une sauce

Aucune si vous avez choisi une garniture sauce, légumes de saisons, mesclun, ratatouilles, légumes vapeurs, tagliatelle de légumes, champignons, petits pois, haricots verts, cœur d’artichauts, fèves, Carottes au cumin, chou chinois, chou-fleur, chou fleur et brocoli, Brocoli, chou de Bruxelles, poireaux, Navet, oignon rouge et jaune, Épinard, Fenouil, Panais
Garniture féculente

Purée de pomme de terre, Purée de céleri, Purée de carotte, Purée de petits pois, Purée de pois cassées, purée de patate douce, purée de pois chiche, Gratin dauphinois, Riz pilaf, Risotto en persillade, Risotto au champignon, Risotto d’épeautre, Gratin de crozet, gratin de chou fleur, pâte, Nouille de riz, Boulgour aux herbes, boulgour nature, Polenta crémeuse, Lentille verte, Semoule (couscous), Millet en risotto, Orge en risotto, Maïs sauté, Pomme sauté

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