AOC BERGERAC ROUGE « CUVÉE OPÉRA » BIODYNAMIQUE (75CL) LA GRANDE MAISON 2015

🎭 AOC Bergerac Rouge « Cuvée Opéra » 2015

Domaine de La Grande Maison – Culture Biodynamique (Demeter)

📝 Le Mot du Club

« Une partition sans fausse note. Cette ‘Cuvée Opéra’ porte admirablement son nom : c’est un vin de structure et d’émotion. Issu du millésime 2015, l’un des plus grands de la décennie dans le Sud-Ouest, ce nectar a bénéficié d’un élevage soigné qui lui confère aujourd’hui une complexité magistrale. Un grand vin de garde qui illustre parfaitement l’ambition de La Cave ALB-R : dénicher des flacons d’exception là où on ne les attend pas forcément. »

🔍 Fiche Technique

• Domaine : La Grande Maison (Thierry Daulhiac)

• Appellation : AOC Bergerac

• Cépages : Merlot (majoritaire), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

• Millésime : 2015

• Culture : Biodynamie certifiée (Demeter)

• Profil : Puissant, complexe et velouté

• Format : 75cl

👃 Notes de Dégustation

• Robe : Pourpre profond, avec des nuances tuilées élégantes sur le disque, signe d’un bel épanouissement.

• Nez : Très noble, sur les fruits noirs confits (cassis, mûre), le tabac blond, le cuir fin et une pointe de truffe noire.

• Bouche : Une attaque ample et généreuse. Les tanins sont d’un grain très fin, totalement fondus par le temps. La finale est longue, marquée par des notes d’épices douces et de sous-bois.

🍷 Accords mets & Conseils ALB-R :

« Cette Cuvée Opéra 2015 demande un plat à sa mesure. Elle sera impériale sur un tournedos Rossini, un confit de canard ou un gibier à plumes. Pour un accord savoyard de haute volée, servez-la avec une pièce de bœuf de pays maturée ou un vieux Beaufort d’alpage. À carafer impérativement une heure avant le service et à déguster à 17°C. »