🍷 AOC Beaune Rouge « Les Chardonneureux »
Domaine Rossignol-Février – Culture Biodynamique (Demeter)
📝 Le Mot du Club
« L’élégance bourguignonne dans ce qu’elle a de plus pur. Le terroir des ‘Chardonneureux’, magnifié par la biodynamie du Domaine Rossignol, nous livre un Pinot Noir d’une finesse absolue. C’est un vin qui vibre, qui respire, loin des standards techniques. Une pièce maîtresse pour La Cave ALB-R, destinée aux amateurs de vins profonds, soyeux et dotés d’une grande énergie de terroir. »
🔍 Fiche Technique
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Domaine : Rossignol-Février (Frédéric Rossignol)
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Appellation : AOC Beaune
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Lieu-dit : Les Chardonneureux
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Cépage : 100% Pinot Noir
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Culture : Biodynamie certifiée (Demeter)
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Profil : Fin, floral et vibrant
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Format : 75cl
👃 Notes de Dégustation
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Robe : Rubis tendre, limpide et brillante, typique d’un Pinot Noir peu extrait.
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Nez : Très expressif sur la cerise burlat, la framboise sauvage, avec des notes de rose fanée et une pointe de terre fraîche après la pluie.
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Bouche : Un toucher de bouche soyeux, presque aérien. Les tanins sont d’une finesse incroyable, soulignés par une acidité noble qui apporte une grande longueur saline.
🍷 Accords mets & Conseils ALB-R :
« Ce Beaune est un vin de méditation. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau poêlé ou une pièce de bœuf délicate. Pour un accord savoyard raffiné, essayez-le avec un Reblochon de ferme bien crémeux ou un Beaufort d’été. À servir à 16°C dans de grands verres pour le laisser respirer. »
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